La Cucina di Ilario è mediterranea-creativa basata su olio extravergine di oliva e grazie alle sue esperienze nazionali ed internazionali è una cucina con una visione a 360° dove si posso trovare le famose 3 P Pane Pasta e Pasticceria rigorosamente "fatte in casa".
Una cucina di sensazioni immediate dove il prodotto viene riconosciuto al palato ed è il protagonista estremo del piatto.

La sua è senza dubbio una cucina accattivante e dal grande impatto cromatico, ma se il cliente ritorna è soprattutto perché si trova al cospetto di una cucina sincera, appassionata, golosa e comprensibile, fatta di tecnica e testa, ma specialmente di cuore.

Il menù viene cambiato ogni due mesi con un'attenzione molto particolare ai prodotti di stagione, conservando alcuni piatti storici del ristorante.