22 Gen Un San Valentino d’autore: il menù firmato Ilario Vinciguerra
San Valentino è l’occasione perfetta per celebrare l’amore attraverso i sensi, e quest’anno Ilario Vinciguerra firma un menù speciale pensato come un vero e proprio percorso emozionale, dove tecnica, materia prima e sentimento si incontrano in ogni piatto.
Il menù di San Valentino nasce come un racconto a più voci: elegante, intenso e sorprendente, proprio come l’amore. Ogni portata è studiata per creare equilibrio tra sapori, consistenze e suggestioni visive, accompagnando gli ospiti in una cena intima e raffinata.
Ad aprire il percorso è l’iconico “Uovo in Purgatorio”, cotto a bassa temperatura e servito con estratto di pomodoro San Marzano e aria di Parmigiano Reggiano stagionato 60 mesi: un piatto che unisce comfort e alta cucina, tradizione e contemporaneità.
Segue il carciofo arrostito con gamberi e salsa verde, un incontro armonico tra terra e mare, dove la delicatezza del carciofo dialoga con la dolcezza dei gamberi, esaltata da una salsa fresca e vibrante.
Il cuore del menù è il risolio di Mare, piatto iconico dello chef rivisitato per l’occasione, arricchito da estratto di peperoni, olive e capperi disidratati: un piatto intenso e mediterraneo, capace di evocare profondità di gusto e grande eleganza.
Protagonista della parte finale salata è il salmone marinato ed affumicato in casa, accompagnato da una composta di ciliegie di Vignola, che regala una nota delicatamente dolce e romantica, perfettamente in sintonia con l’atmosfera della serata.
A chiudere il percorso, il Dessert Table “Special San Valentine’s”, una selezione pensata per condividere, assaggiare e lasciarsi tentare, trasformando il finale della cena in un momento giocoso e sensoriale.
Ad accompagnare l’intero menù, una raffinata bollicina francese della “Ilario Vinciguerra Selection”, scelta per valorizzare ogni portata e rendere il brindisi ancora più speciale, per un San Valentino romantico e dal gusto frizzante.
Il menù di San Valentino è proposto al prezzo di €200 a persona e rappresenta un invito a vivere una serata unica, dove la cucina diventa linguaggio dell’amore e ogni dettaglio è pensato per emozionare.
Per info e prenotazioni: info@ilariovinciguerra.it / 0331 791597